Poissons grillés, coquillages, plats en sauce : l’accord se joue sur la fraîcheur et la tension du vin. Un blanc vif du Rhône ou un chardonnay de Bourgogne accompagne la plupart des préparations ; un rosé sec de Provence convient aux poissons grillés et aux plats méditerranéens. Service entre 8 et 12 °C.