Volaille, veau, porc, plats mijotés : les viandes blanches demandent des vins souples, sur le fruit, sans tanins dominants. Un rouge léger de la Vallée du Rhône fonctonne sur une volaille rôte ; un blanc ample du Rhône ou de Bourgogne accompagne mieux une sauce crémée. Servez les rouges autour de 15 °C.